Tarina

Niin puhtaan kirkkaana se oli aina välkehtinyt, levittänyt helmiäisen pieniä häivähdyksiä ympäröiville mailleen. Ainutlaatuisena ja hetkien hiljaisuudessa se vastaanotti vuodenajat-niiden valot ja varjot.

Pohjatonta saivolle ei ole ollut vain sisin, vaan myös rakkaus kaikkia vieraitaan kohtaan. Se tarjosi aina suojan pohjoisen puhtaimmille anneille ja kansojen rikkauksille.

Taianomaisuudessaan se kätki sisäänsä kaksi eri maailmaa, tarjoten vierailleen sen mitä hän oli valmis löytämään. Välillä se oli intohimoa, toisinaan taas herkkyyttä. Saivo oli aina valmis loihtimaan ympärilleen suojan, jolla se vaali ikimuistoisten hetkien löytämistä.

Saivo on pohjoisuuden aitta, joka syvyydessään tuo säihkeen kaikkiin areenalla koettuihin hetkiin.

Raaka-aineiden alkuperät

PORO - Sodankylän Unarin Luusua, Suomi
KUHA - Miekojärvi, Pello, Suomi

Ennen varsinaisia alkuruokia tai vaikkapa aperitiivin kanssa ovat paikallaan pienet näppäset, joita suosittelemme yhdistettäväksi tuoreeseen talon leipään ja levitteeseen.
 

JÄÄMEREN MAKUPALOJA

Kylmäsavustettua rautua & mallaslimppua L

7 €

Brandy-pähkinäjuustoa & kuusenkerkkä-puolukkahilloa L G

5 €

Tuhkatuulihattu & sienimoussea L

6 €

Porotartar & savumajoneesia L

8 €

Kirjolohenmätiä, vuolukermaa & tattariblini L G

6 €

 

Juomasuositus: Abelé Champagne 1757 Brut 17 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,60 €

TALON LEIPÄÄ

Meillä leivottua mallaslimppua ja hapanjuurileipää L

5 €

Saivon hapatettu voi
Vuolukermaa ja ruohosipulia

Makupalat L

30 €

Kylmäsavustettua rautua & mallaslimppua
Brandy-pähkinä juustoa & kuusenkerkkä-puolukkahilloa
Tuhkatuulihattu & sienimousse
Porotartar & savumajoneesia
Kirjolohenmätiä, vuolukermaa & tattariblini

Juomasuositus: Abelé Champagne 1757 Brut 17 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,60 €

Punajuurikeitto L G

17 €

Punajuurikeittoa, vuolukermaa ja hapankaalia

Juomasuositus: Castillo de Maetierra Atlantis Albariño 12,80 €
Juomasuositus: Annelin Yrtit&Karkit punajuuri-timjamijuoma 6 €

***

Rautu & blini L G

17 €

Kylmäsavustettua rautua, tattariblini, vuolukermaa sekä pikkelöityä punasipulia

Juomasuositus: Abelé Champagne 1757 Brut 17 €
Juomasuositus: Nature Paavola raparperi-mesiangervo kuohumahla 5,50 €

***

Porotartar M G

20 €

Misolla maustettu porotartar, matsutakemajoneesia, fermentoituja marjoja, brandy-pähkinäjuustoa ja kuusenkerkkällä maustettuja perunalastuja

Juomasuositus: Principe Corsini Le Corti Chianti Classico 11,70 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,60 €

***

Salaatti L

12 €

Caesarsalaattia, kuusenkerkkä krutonkeja sekä kotimaista vuohenjuustoa

Valitse lisäksi kylmäsavustettua rautua tai leipäjuustoa +3 €

Juomasuositus: Desom Rivaner Premier Cru Remich 10,10 €
Juomasuositus: Annelin Yrtit&Karkit kuusi-hunajajuoma 6 €

Selleri & Matsutake L

26 €

Suolakuoressa kypsennettyä juuriselleriä, paistettua ruista ja matsutakea

Juomasuositus: David Charbonnier Maison Darragon L’Inedit 16 €
Juomasuositus: Annelin Yrtit & Karkit salvia-sitruunajuoma 8 €

***

Kuha L G

34 €

Miekojärven kuhaa, omena-voikastiketta ja puikulaperunaa

Juomasuositus: Castillo de Maetierra Atlantis Albariño 16,90 €
Juomasuositus: Annelin Yrtit & Karkit kuusi-hunajajuoma 8 €

***

Poro L G

41 €

Poroa kahdella tapaa, karpalokastiketta ja miso-voilla maustettua uuniperunaa

Juomasuositus: Parés Baltà Indigena 16,90 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 8,80 €

***

Härkä L G

39 €

Grillattu kotimainen härän entrecote (200 g), jaloviina-pippurikastiketta ja puikulaperunaranskalaiset

Juomasuositus: La Celia Malbec Pioneer 15,40 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 8,80 €

Salaatti L

20 €

Caesarsalaattia, kuusenkerkkä krutonkeja sekä kotimaista vuohenjuustoa

Valitse lisäksi kylmäsavustettua rautua tai leipäjuustoa +5 €

Juomasuositus: Desom Rivaner Premier Cru Remich 13,50 €
Juomasuositus: Annelin Yrtit & Karkit kuusi-hunajajuoma 8 €

***

Poronkäristys L G

34 €

Poronkäristystä, puikulaperunamuusia, suolakurkkua ja puolukkaa

Juomasuositus: Principe Corsini Le Corti Chianti Classico 15,60 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 8,80 €

***

Saivo burger VL (saatavilla myös gluteenittomana)

25 €

Briossisämpylää, puuhiiligrillissä paistettu lappilainen häränlihapihvi, kylmäsavuporoa, savumajoneesia, salaattia, tomaattia, pikkelöityä punasipulia, kuusenkerkkächeddaria ja puikulaperunaranskalaisia

Tuplapihvillä +5 €

Juomasuositus: Lapin Panimo Lumi Ale 11,20 €
Juomasuositus: Lahden Erikois Neipa 0,5 % 7,90 €

***

Kasvisburger VL (saatavilla myös gluteenittomana)

23 €

Briossisämpylää, rapea kasvispihvi, kuusenkerkkächeddar, savumajoneesia, salaattia, tomaattia, pikkelöityä punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia

Juomasuositus: Lapin Panimo Amber Lager 11,20 €
Juomasuositus: Lahden Erikois Neipa 0,5 % 7,90 €

***

Poroschnitzel L

36 €

Leivitetty poron leike ja sokeripuolukkaa

Lisukkeeksi voit valita: perunasalaatti, puikulaperunaranskalaiset tai puikulaperunamuusi

Juomasuositus: Principe Corsini Le Corti Chianti Classico 15,60 €
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 8,80 €

Puolukka L G

10 €

Puolukka-kuusenkerkkähilloa, karamellikastiketta ja vaniljajäätelöä

Juomasuositus: Golser Wein Beerenauslese 6,50 €
Juomasuositus: Lignell & Piispanen Finna Lakka 5,60 €

***

Kuusenkerkkää & mandariinia L G

14 €

Paahdettua pähkinäkakkua, mandariinisorbetti & kuusenkerkkä-siirappia

Juomasuositus: Golser Wein Beerenauslese 6,50 €
Juomasuositus: Lignell & Piispanen Finna Lakka 5,60 €

***

Jäätelö L G

6 € / pallo

Vaihtuva valikoima herkullisia jäätelöitä.

Karamellikastike +2 €
Puolukka-kuusenkerkkähillo +2 €