Tarina

Niin puhtaan kirkkaana se oli aina välkehtinyt, levittänyt helmiäisen pieniä häivähdyksiä ympäröiville mailleen. Ainutlaatuisena ja hetkien hiljaisuudessa se vastaanotti vuodenajat-niiden valot ja varjot.

Pohjatonta saivolle ei ole ollut vain sisin, vaan myös rakkaus kaikkia vieraitaan kohtaan. Se tarjosi aina suojan pohjoisen puhtaimmille anneille ja kansojen rikkauksille.

Taianomaisuudessaan se kätki sisäänsä kaksi eri maailmaa, tarjoten vierailleen sen mitä hän oli valmis löytämään. Välillä se oli intohimoa, toisinaan taas herkkyyttä. Saivo oli aina valmis loihtimaan ympärilleen suojan, jolla se vaali ikimuistoisten hetkien löytämistä.

Saivo on pohjoisuuden aitta, joka syvyydessään tuo säihkeen kaikkiin areenalla koettuihin hetkiin.

Raaka-aineiden alkuperät

PORO - Sodankylän Unarin Luusua, Suomi
KUHA - Miekojärvi, Pello, Suomi

Ennen varsinaisia alkuruokia tai vaikkapa aperitiivin kanssa ovat paikallaan pienet näppäset, joita suosittelemme yhdistettäväksi tuoreeseen talon leipään ja levitteeseen.

MAKUPALOJA

Kylmäsavustettua rautua & mallaslimppua L

7 €

Brandy-pähkinäjuustoa & kuusenkerkkä-puolukkahilloa L | G

5 €

Tuhkatuulihattu & sienimoussea L

6 €

Porotartar & savumajoneesia L

8 €

Kirjolohenmätiä, vuolukermaa & tattarivohvelia L | G

6 €

 

Juomasuositus: Abelé Champagne 1757 Brut 17 €/12cl
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,30 €/12cl

TALON LEIPÄÄ

Meillä leivottua mallaslimppua ja hapanjuurileipää L

5 €

Saivon hapatettua voita
Kuusenkerkkäpestoa

Makupalat L

30 €

Kylmäsavustettua rautua & mallaslimppua 
Brandy-pähkinäjuustoa& kuusenkerkkä-puolukkahilloa 
Tuhkatuulihattu & sienimoussea
Porotartaria & savumajoneesia
Kirjolohenmätiä, vuolukermaa & tattarivohvelia 

Juomasuositus: Abelé Champagne 1757 Brut 17 € / 12cl
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,30 €/ 12cl

Parsakeitto L | G

17 €

Kermaista parsakeittoa & pikkelöityä raparperia

Juomasuositus: Domaine Fournier Pere & Fils Fournier F Sauvignon blanc 11,50 € / 12c
Juomasuositus: Nature Paavola raparperi-koivunmahlajuoma 6,30 € / 12cl

***

Rautu & vohveli L | G

17 €

Kylmäsavustettua rautua, tattarivohveli, vuolukermaa & pikkelöityä punasipulia

Juomasuositus: Abelé Champagne 1757 Brut 17 € / 12cl
Juomasuositus: Nature Paavola raparperi-mesiangervo kuohumahlajuoma 6,60 € / 12cl

***

Porotartar L | G

20 €

Misolla maustettu porotartar, savumajoneesia, fermentoituja marjoja, Brandy-pähkinäjuustoa& kuusenkerkällä maustettuja perunalastuja

Juomasuositus: Principe Corsini Le Corti Chianti Classico 11,70 € / 12cl
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,60 € / 12cl

***

Salaatti L

12 €

Caesarsalaattia, kuusenkerkkä krutonkeja sekä kotimaista vuohenjuustoa

Valitse lisäksi kylmäsavustettua rautua tai leipäjuustoa +3 €

Juomasuositus: Desom Rivaner Premier Cru Remich 10,10 € / 12cl
Juomasuositus: Annelin Yrtit&Karkit kuusi-hunajajuoma 6 € / 12cl

Gnoccheja ja parsaa L

26 €

Kuusenkerkkägnoccheja, parsaa & paahdettua voi-vinegretteä

Juomasuositus: Weingut Braun Weissburgunder Trocken 10,90 € / 12cl
Juomasuositus: Nature Paavola raparperi-mesiangervo kuohumahla 6,60 € / 12cl

***

Kuha L | G

34 €

Miekojärven kuhaa, omena-voikastiketta & puikulaperunaa

Juomasuositus: Castillo de Maetierra Atlantis Albariño 12,80 € / 12cl
Juomasuositus: Annelin Yrtit&Karkit kuusi-hunajajuoma 6,00 € / 12cl

***

Poro L G

41 €

Poroa kahdella tapaa, karpalokastiketta & misovoilla maustettua uuniperunaa

Juomasuositus: Parés Baltà Indigena 12,80 € / 12cl
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,30 € / 12cl

***

Härkä L G

39 €

Grillattu kotimainen härän entrecote (200g), jaloviina-pippurikastiketta & puikulaperunaranskalaiset

Juomasuositus: La Celia Malbec Pioneer 11,50 € / 12cl​​​​​​​
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma  6,30 € / 12cl

Salaatti L

20 €

Caesarsalaattia, kuusenkerkkäkrutonkeja sekä kotimaista vuohenjuustoa

Valitse lisäksi kylmäsavustettua rautua tai leipäjuustoa +5 €

Juomasuositus: Desom Rivaner Premier Cru Remich 10,10 € / 12cl
Juomasuositus: Annelin Yrtit&Karkit kuusi-hunajajuoma 6 € / 12cl

***

Poronkäristys L | G

34 €

Poronkäristystä, puikulaperunamuusia, suolakurkkua ja puolukkaa

Juomasuositus: Principe Corcini Le Corti Chianti Classico 11,70 €​​​​​​​ / 12cl​​​​​​​
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,30 € / 12cl

***

Saivo burger VL (saatavilla myös gluteenittomana)

25 €

Briossisämpylää, puuhiiligrillissä paistettu lappilainen häränlihapihvi, kylmäsavuporoa,  savumajoneesia, salaattia, tomaattia, pikkelöityä punasipulia, kuusenkerkkächeddaria & puikulaperunaranskalaisia

Tuplapihvillä +5 €

Juomasuositus: Lapin Panimo Lumi Ale 11,20 €
Juomasuositus: Lahden Erikois Neipa 0,5 % 7,90 €

***

Kasvisburger VL (saatavilla myös gluteenittomana)

23 €

Briossisämpylää, rapeaa kasvispihviä, kuusenkerkkächeddar, savumajoneesia, salaattia, tomaattia,pikkelöityäpunasipulia ja puikulaperunaranskalaisia

Juomasuositus: Lapin Panimo Amber Lager 11,20 €
Juomasuositus: Lahden Erikois Neipa 0,5 % 7,90 €

***

Poroschnitzel L

36 €

Leivitetty poron leike ja sokeripuolukkaa

Lisukkeeksi voit valita: perunasalaatti, puikulaperunaranskalaiset tai puikulaperunamuusi

Juomasuositus: Principe Corsini Le Corti Chianti Classico 11,70 €​​​​​​​ / 12cl
Juomasuositus: Nature Paavola puolukka-koivunmahlajuoma 6,30 € / 12cl

Puolukka L | G

10 €

Puolukka-kuusenkerkkähilloa, karamellikastiketta ja vaniljajäätelöä

Juomasuositus: Golser Wein Beerenauslese 6,50 € / 4cl
Juomasuositus: Lignell & Piispanen Finna Lakka 5,60 € / 8cl

***

Raparperi L | G

14 €

Marinoitua raparperia, karamellisoitua maitojäätelöä ja hunajamarenkia

Juomasuositus: Golser Wein Beerenauslese 6,50 €
Juomasuositus: Annelin Yrtit & Karkit raparperi-ruusujuoma 4,00 €

***

Jäätelö L | G

6 € / pallo

Vaihtuva valikoima herkullisia jäätelöitä.

Karamellikastike +2 €
Puolukka-kuusenkerkkähillo +2 €